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芭芭露亞覆盆子蛋糕

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冬天了!麵包魂燃起!好喜歡麵酵的香味,好幸褔!好療癒啊!
土司大軍,看到二個圓圓的山峰就好開心,而且要很平均的長大喔!

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好喜歡這次的課程,整整上了七個小時!但是收穫良多,是磨鍊耐心的好機會。

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裡面是這樣四層蛋糕層層疊起來,好危險的感覺,感覺隨時會垮下來呀!

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繼中秋節那九千多顆的芋頭酥師蛋黃酥,完全不夠賣!特地在九月底再加開二日,整個工作室投入來製作芋頭酥,仍舊是忙得不可開交呀!這是有包入整顆鹹鴨蛋黃的芋黃酥,我自己愛死了~尤其我是"鴨蛋控"(有這種控嗎?93ae914001edf085bd01bf61aaf2b90a)配合著綿密的芋泥餡!真是太美好的人生了。

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整個過程中,我幾乎每天都在改變桿製油皮和酥皮的方法

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經過了春分,節氣走到【穀雨】,接著馬上就要立夏了!今日上午的谤沱大雨帶來了幸褔涼風~
和寶貝尼歐哥一起下午茶噢!幫他用磨完豆漿後的黑豆渣烤了餅乾,麻咪我則是布朗妮公主+ 用新鮮香草筴煮的無糖奶茶。

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這是第三堂課喔!雖然長得像磅蛋糕,但是完全不是蛋糕的作法,還得經過發酵
喔~好喜歡酵母和麵粉結合的香味喔!而且在課堂上,也學到了如何應付酵母與塩巴無法共存但卻二者不可缺一的方法!收穫總是這麼多!1323833776-1802111690.gif  

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我堅持布朗妮的妮,是1962920400.jpg    1962920401.jpg   字旁,因為她是女生,是公主1962920397.jpg   I insisted 1962920410.jpg  
幾年來因為愛吃的堅持,沒想到又玩開來了~ 開始有朋友也堅持要付錢 ( 因為吃了太多年了嗎XD  ) 或是糾團開始跟她們的同事朋友團購起來了.....但是我還是堅持,就是玩,我玩得很開心大家也吃的開心,我用心妳們也絶對吃得到~ 

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(這是一篇舊文+新文)主要是希望布朗妮在被吃掉的時候,仍然可以內外兼俱(像我一樣),所以我來教妳們怎麼殺布朗妮~~~要怎麼樣

有時烤了蛋糕送人,但是都不知道他們怎麼殺蛋糕來吃呢?
我最常烤的大多是材料紥實頗具份量的各式口味奶油蛋糕,相較之下就不會像乳酪蛋糕或巧克力蛋糕的質地鬆軟那麼容易切醜掉。 ( 切乳酪蛋糕只要把刀子在火上烤熱,就會有很美的切面,每一刀都要擦過 )

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最是好吃的布朗尼1047401316[2].jpg  Borwnies1047401316[2].jpg  ,以4 公分的厚度為一單位切片最為理想,這點我非常主觀。 上面可有可無的撒著雪白的糖粉,單純就著冰牛奶吃很好,微波後加上一球最佳配角-香草冰淇淋也很棒! ( 好吃的布朗尼,買小美冰淇淋就夠相襯了!) 那滋味是妳可以一塊接著一塊往下吃,完全不甜膩;最令我著迷的是它的口感,表皮略略有脆度,一口咬下是紮實濕潤卻仍具有黏牙口感!我愛核桃,但我絶不會把原本香脆的核桃加入麵糊裡! 
(請問你們難道不能感同身受核桃根本不想身嗎?acbbece3e8d94ac82f0a7a0f3bc599a3.gif  )
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回到台中了,好累噢 ~ 雖然不是我開車,但是正逢經前症候群 ( 註),整個人浮躁無勁兒 ~
在台中的Costco 小採買,意外買到好久不見的糖霜肉桂卷!真的大概有4年沒有買到了呢! 後來Costco開始賣美國那種Krispy Kreme Original Glazed 糖霜甜甜圈我也非常喜歡, 時常一個人幾天就可以吃掉一盒,但仍舊不能完全取代肉桂糖霜卷啊~

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(這是一篇舊文+新文)主要是希望布朗妮在被吃掉的時候,仍然可以內外兼俱(像我一樣),所以我來教妳們怎麼殺布朗妮~~~要怎麼樣

有時烤了蛋糕送人,但是都不知道他們怎麼殺蛋糕來吃呢?
我最常烤的大多是材料紥實頗具份量的各式口味奶油蛋糕,相較之下就不會像乳酪蛋糕或巧克力蛋糕的質地鬆軟那麼容易切醜掉。 ( 切乳酪蛋糕只要把刀子在火上烤熱,就會有很美的切面,每一刀都要擦過 )

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大概有三個多月沒有動用烤箱了!大概是被去年聖誔節的杯子蛋糕給嚇到了吧哈哈哈
昨天去買了奶油、雞蛋,烤了這款奶油磅蛋糕,我很喜歡這種奶油蛋糕,材料也簡單!
不過為了自己喜愛的濕潤口感我有多加了其他比例的配方;在減肥期間實在不該烤這種甜點來引誘自己,不過幸好我一口也沒吃,憑著一回生二回熟,三回變高手的自以為 我不必試吃了啦

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為了感恩節吃火雞Pa,我前幾天已經先試烤了這個Pudding au checolat noir
( 布丁巧克力蛋糕)
,吼吼吼!有成功吶,而且熱的吃!冰的吃!口感完全不同啊!感恩節當天大家都說很好吃噢!( 我完全看的出來你們是真心的! 哇哈哈哈哈 )

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我不愛椰子製品,唯獨奶油椰子球我可以一顆接一顆吃不停,以前媽媽都會做一大盤當午茶點心;不知是移情投射還是真的好吃?我喜歡的椰子球不能乾癟、不能空有外表、不能見白、形狀一定要是渾圓討喜再暈上一抹焦黃;所以我選擇用純蛋黃而不是用蛋白或是全蛋下去做。(所謂歪嘴雞是也!)


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在蛋糕還沒出爐前,除了貪婪的不斷來回烤箱之間聞著那濃濃的奶酪甜香,心裡其實很擔心會失敗!因為食譜的容量與我使用的6吋蛋糕模不同,我擅自在每個材料中升級....非常擔心中間的乳酪餡會因為乳酪用錯而烤不硬:(   而變成蛋花湯啦!

經過漫長的等待,乳酪蛋糕終於烤好了!果然,驗證了我的憂慮!果然中心的餡是軟綿綿,但已不沾料了!表示已經熟了,再往下烤便要焦囉!當晚,我竟然不成眠,在夢與夢的隔隙之間一直醒來、翻身;不斷的在夢裡檢視今天是不是沒放蛋白?沒放麵粉爾爾........真是入戲太深。翌日一早,一邊啜飲咖啡一邊聽黑喵說她為了念書每天只睡四個小時,我也說我也是,只是所為不同。

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第一次做的Meringue,吃起來有雲朵的感覺........成份異常簡單,只需要新鮮的蛋白 + 糖
我這次是用五顆蛋白加上200克的白糖,我自己是覺得甜度剛好! 但是我本身吃重甜,所以不能當標準.......大家可以把糖量減半!烤的時間頗久,蛋白不容易烤硬脆,且得小心烤焦

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期中考終於結束了,下巴的痘子卻還不離開:(
但這都不是件事兒 ~ 趁著有空了,到義興小血拚買材料 ( 食品材料行也很好逛噢!) 
哈哈一時不知道怎麼下標題吔!我之所想要表達的不過只是單純的:「在我努力不懈的追尋完美布朗尼之下,本人的歸納、演繹、操作化;逐步接近成功中....。」這次烤的這個巧克力蛋糕,用的巧克力含量,是有史以來最少的一次,奶油亦不多,我還加了椰子絲。

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半夜出爐!真的和鄰居樑子結大啦!太香太誘人啦!
粟子是秋天的恩賜,不論是糖炒或是塩煨都好吃,拿來做蛋糕更是奢侈的幸褔啊 ~

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仍然是,熟透了的香蕉,靜靜的躺在籃子裡冒出楬斑;不同的是,在蛋糕糊進烤箱後,我不斷的期待出爐的那一刻!黃熟當令的香蕉和奶油極其相配,是溫暖甜蜜的芳香,我猜我的鄰居一定恨我了!只聞其香卻嚐不到啊!然而我自己也是煎熬,不斷的來回探望烤箱那面玻璃,蛋糕香味濃甜複郁,不斷不斷的長高等著我在表面輕輕劃上一刀形成完美的裂痕.......

無塩奶油撒上白糖等著打成毛絨鬆發,我喜歡在奶油尚未解凍時,切成小塊,拿起肉叉玩樂般的將它一塊一塊裹上白糖,之中可以不斷聞到奶油的乳香和糖味,等到玩夠了,奶油也差不多軟化了,便可以輕鬆將之打鬆;再分四次加入打散的蛋液。

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在今天早上停到免費且離後門很近的好車位,我就知道今天一定是個美好的一日,果然,上課愉快老師帥 ( 竟然沒點名!)、課堂播放的電影好看 ( 白玫瑰 一九四三 )俊男來詭異的神秘教室找我,見到他我很歡喜;課後在圖書館門口遇到了筱芸並且同時借了一本肖想很久的書,回家前喝了一杯法式焦糖布蕾咖啡,這就是生活上的小確幸啊!心情很好。

上星期在Costco 買的香蕉,放到熟了還是吃不完!每天早上要當早餐吃,總是可以有很多藉口放著放著,最後一根香蕉得花一個多小時才解決掉....不喜歡吃香蕉就是不喜歡;沒有水份的水果真的很難討我歡心呀!但是香蕉真的是很值得吃的水果,從小我就看著我媽一天到晚在吃香蕉....至今她都不顯老沒斑也沒紋;聽說歐陽菲菲每天包包裡也都放一根香蕉..。

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