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星期日一早，想吃麵包；翻開冰箱瞧瞧；還有上次巫婆增肥濃湯剩下的奶油 ；鮮奶仍有一些．夠用。
各種筋度的麵粉倒是常備品；
雞蛋．３枚只需蛋黃

那麼！

來個手工的Brioche 奶油麵包吧！
麵包攪拌機的鋼盆被天才燒掉了！
所以只能雙手萬能 ~

預計揉好 500g 的奶油麵糰
塑形成胖胖的小山土司
打算用手撥開來吃就好
軟軟綿綿的是我的期望，
最好可以牽絲 ( 笑 )




INGREDIENTS
  • 1 tablespoon active dry yeast
  • 1/4 cup warm water
  • 2 1/2 cups all-purpose flour
  • 1 tablespoon white sugar
  • 1 teaspoon salt
  • 3 eggs
  • 1 cup butter, softened
  • 1 egg yolk
  • 1 tablespoon water
天氣很好！尤其我們這裡小小的山區；空氣清洌流瀉滿室，有鳥語12 樓聞不到花香
氣溫低於26度，是麵糰最愛的溫度，可以發酵的恰到好處！家裡迷漫著奶油的純粹原味
中種法發酵 ～ 麵糰慢慢的發酵、膨脹，像我的心一樣........簡簡單單的一如往常的生活。




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