【厚道尼歐哥的心聲】

這鍋綠咖哩椰汁雞肉實在是太簡單，簡單到我都不太好意思寫文了呢！（ 那妳還寫.... ) 
材料只要：去骨雞腿肉、馬鈴薯、洋葱、紅蘿蔔、泰式綠咖啡罐頭、椰奶、泰式咖哩罐頭，甚至你可以自己刪減任何幾樣材料都沒關係，看各人口味喜好


先把洋葱切塊炒至焦糖化，散發出甜甜的香味，我是用奶油炒的，更香；再放入切塊的雞肉( 雞腿肉更好 )，我喜歡材料都切的大大塊的，不但看起來漂亮豪氣，吃起來也不會因為加熱過縮小而不過癮，雞肉表面煎熟了後，開始先倒入泰式咖哩罐，這是咖啡色的且有辣味，接著再倒入綠咖哩，這是液狀的，最後，可以自己斟酌要不要再加入白色的甜椰奶（漿）若是不加椰奶，口味就不那麼甜。


就這樣不必加水，也不必加任何調味料，雖然說是燉，但是正確來說應該是燴( Braising )，先行把雞肉和洋葱煎過，之後就只要放著讓LC 鍋自己去Braising，大塊大塊的馬鈴薯和紅蘿蔔很快完全的熟透了！先煎後煮雖然多一道手續，但是食物卻會更加的濃郁及增添風味，我是很習慣要先煎過，之後中火滾了以後我就蓋上鍋讓它自己去燜，LC鑄鐵鍋的特色就是導熱性快受熱均勻，保溫力強非常的節省瓦斯和時間，這只鍋子的價值真的是要愈使用愈見真章啊！並不是空有其名虛有其表來著


如此這般，小小火讓鍋子導熱，厚重密實的鍋蓋完全封住熱氣和食物的原汁香氣，不但美麗而且實用的一只鍋子，主人就等著坐享其成，由得它自己和食物培養感情，接著呈獻美好的料理，紅蘿蔔完全熟透了吃不到原本的生味取而代之的是甜味，平時不怎麼吃得到大量的紅蘿蔔此時就可以補充回來啦！我已經開始在想著下一鍋Braising 料理是聖誕節在Mei-Mei 家吃到的勃根地紅酒燴牛肉了，聖誔節在她們家吃了２次，真的很好吃，那個....聖誕節的事，等跨年音樂會完再來寫囉。