【厚道尼歐哥的心聲】

繼中秋節那九千多顆的芋頭酥師蛋黃酥，完全不夠賣！特地在九月底再加開二日，整個工作室投入來製作芋頭酥，仍舊是忙得不可開交呀！這是有包入整顆鹹鴨蛋黃的芋黃酥，我自己愛死了～尤其我是"鴨蛋控"（有這種控嗎？）配合著綿密的芋泥餡！真是太美好的人生了。

整個過程中，我幾乎每天都在改變桿製油皮和酥皮的方法
一直不斷的找尋資料和向一些烘焙界的前輩們請益；也非常感恩至少三位老師們指導了我三～四種不同的桿卷方式，讓我們的芋頭酥一輪比一輪還要美麗，呈獻出愈來愈清晰的層次。

好喜歡跟員工們一起全力製作芋頭酥和蛋黃酥呀！最愛中秋節那密集和酥兒們相處的二個星期！大家都是為了"同一個品項" 甜點而分工合作，這種感覺我特別喜歡！

整個工作室彌漫著法國發酵無水奶油香甜味，沒有防腐劑、沒有香精、更沒有色表！我們使用的是安心農場的紫芋地瓜粉，好貴好貴呀！一點點天然的紫地瓜粉就有淡雅的風情 ~ 天然的最安心

數大就是美
也是我們夥伴們的心血結晶！一起合作，好感謝他們，感謝這一切。

我們的芋頭酥真的很美味，好天然，是芋頭控不可錯過的甜點，完全沒有負擔也不甜膩噢！
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