繼中秋節那九千多顆的芋頭酥師蛋黃酥,完全不夠賣!特地在九月底再加開二日,整個工作室投入來製作芋頭酥,仍舊是忙得不可開交呀!這是有包入整顆鹹鴨蛋黃的芋黃酥,我自己愛死了~尤其我是"鴨蛋控"(有這種控嗎?93ae914001edf085bd01bf61aaf2b90a)配合著綿密的芋泥餡!真是太美好的人生了。

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整個過程中,我幾乎每天都在改變桿製油皮和酥皮的方法
一直不斷的找尋資料和向一些烘焙界的前輩們請益;也非常感恩至少三位老師們指導了我三~四種不同的桿卷方式,讓我們的芋頭酥一輪比一輪還要美麗,呈獻出愈來愈清晰的層次。

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好喜歡跟員工們一起全力製作芋頭酥和蛋黃酥呀!最愛中秋節那密集和酥兒們相處的二個星期!大家都是為了"同一個品項" 甜點而分工合作,這種感覺我特別喜歡!

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整個工作室彌漫著法國發酵無水奶油香甜味,沒有防腐劑、沒有香精、更沒有色表!我們使用的是安心農場的紫芋地瓜粉,好貴好貴呀!一點點天然的紫地瓜粉就有淡雅的風情 ~ 天然的最安心

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數大就是美
也是我們夥伴們的心血結晶!一起合作,好感謝他們,感謝這一切。

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我們的芋頭酥真的很美味,好天然,是芋頭控不可錯過的甜點,完全沒有負擔也不甜膩噢!
來我們的粉絲團逛逛吧^^

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